马家堡东路

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所谓三汁焖锅,其实是海鲜汁、酱汁、番茄汁三种口味和若干种食物的搭配。黄记煌的总经理黄耕先生告诉记者,三汁焖锅源于清代御膳名肴香辣汁鱼。同治年间,御膳房总管黄珏玖随驾南巡,同治皇帝品遍各地佳肴,尤喜食“香辣汁鱼”,赞其“鲜香绵嫩,回味悠长”。 黄珏玖遂从民间索来秘方,回宫后,按其秘方制汤汁,选用上乘活鱼用砂锅焖制,其味芳香,回味隽永,成为当时皇帝宴百官的一道名菜。光绪末年,时任庆王府总管的黄杰臣得到祖父黄珏玖的亲传,“香辣汁鱼”又成为王府宴席上的一道佳肴。 黄耕说,2002年,他在这个祖传秘方的基础上,将“香辣汁鱼”改良为现在先吃后涮的“三汁焖锅”。“三汁焖锅”还有一个特点是没有后厨,该店的负责人黄耕在做“三汁焖锅”时就提出“无厨师餐厅”的概念,通过当面操作,使食客亲自看到食物从生到熟的全部烹饪过程。不仅饱足眼福,而且胃口大开。在这里你根本看不到热火朝天的炒锅、看不到汗流浃背的厨师,甚至连一点油烟都看不到。它的厨房就是一间小小的操作间,所有功能就是宰、剖、洗、涮。 特色推荐: 鲶鱼焖锅、红薯、泡饼 交通:16、601、645、712、849明光村西站下车向东100米 面积:300 平均消费:70 客 容 量:150 装修档次:中 停 车 位:有 营业时间:11:00-21:00 菜系:三汁焖锅 收起
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