客家菜

客家菜修改信息

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客家菜,又称东江菜,发祥地为粤北东江、兴梅地区,它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。客家菜口味偏咸、香味浓郁。 “老汉字”的招牌菜是“秘制锡纸包鲈鱼”,所有来这里的食客几乎每桌一条。做法和纸包排骨很相近。一大张锡纸包着,鱼是原味,调料都在汁里。鲈鱼肉厚而松软少刺,适合蘸汁食用。其汁红色,甜咸味为主,味厚而热烈,沁入鱼香,入口即不肯停箸,通常一条鱼三分钟内被消灭干净。由于是锡纸包烤,其表面鲜嫩鱼香重,而底面焦香入味深。 另一值得推荐的是“榄菜四季豆炒肉末”,说来极其普通,但配米饭最好。一者是因为此菜稍咸重,需衬白饭而均味;再者榄菜肉末和四季豆均细碎而香软,能够调入饭中而口感均匀;三者此菜油重而香,食之微腻,拌入饭中,去油腻味而更觉饭香。当然,必点此菜也是实在没有其它的时蔬可点,这也是客家菜的通病了。 什刹海店环境最好,去的话建议在室外用餐,可以看看湖水,听听风声,别有情趣。 推荐:鲍汁百灵菇、招牌鸡丝翅、秘制童子鳖、锡纸包鲈鱼、三杯鸭。 收起服务:好...性价比:好 老汉字客家菜最好吃的是三杯鸭还有秘制锡纸鲈鱼,这两道菜每去必点,百吃不厌。人多的话可以点他家的煲仔饭还有榄菜蒸芥兰,是日例汤也很好喝。说着又馋了,晚上去吃了哈~~~|||服务:好...性价比:好 吃客家菜的首选地方之一,挂着一串红灯笼,生意异常火爆。锡纸包鲈鱼没半点腥味,酿豆腐很有风味。蒜香排骨炸得金黄香脆,块头不小。XO酱爆炒花枝片和三杯鸭做得也对我的胃口。客家薄饼的椰蓉和花生咬在嘴里,甜中带香。|||BF爸妈要回香港了,昨天到顺义那边去看看他们。对于顺义我不太熟悉,所以餐厅具体的地址我说不好,就是淡水复式餐厅再往前的一个大院子里。晚上吃饭的时候就3桌估计都是附近的人才会来这里,要不城里的人来这还是太远了...菜做得不错而且很便宜,要了一大桌子菜才人均50多。
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